กุยช่ายผัดตับหมู
ตับหมู วิธีเลือกซื้อ เลือกซื้อตับหมูที่มีสีแดงอ่อนๆ คล้ายกะปิ ไม่มีสีแดงเข้มเหมือนสีเลือดหมู เพราะนั่นคือ ตับที่ไม่สดแล้ว
ตับที่สดจะได้รสสัมผัสนุ่ม และหวาน
หลายคนคงเคยทำอาหารจากตับหมูแล้วเจอปัญหา “ตับแข็ง” เนื่องจากกลัวว่าตับที่ปรุงจะไม่สุก จึงใช้เวลานานกว่าตับจะสุก เรามีวิธีแก้ปัญหาค่ะ
คือ
1.
ลวกตับก่อนนำมาปรุงอาหาร หั่นตับเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 มม. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ตับลงไปต้ม จนน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
แช่ตับไว้ในน้ำนั้น ประมาณ 5 นาที เอาขึ้น หรือ
2.หลังจากหั่นตับเสร็จแล้ว ใส่เกลือป่นเล็กน้อยเพื่อหมักตับหมู ใช้เวลาหมัก ประมาณ
10 นาที นำไปปรุงอาหารได้ตามปกติ
แต่อาหารที่เราต้องการปรุงนั้น ต้องลดความเค็มลง เพราะตับเราหมักเกลือไว้แล้ว
วัตถุดิบ
1.ตับหมูสดๆ
2.กระเทียมสับ
3.กุยช่าย
วิธีทำ
1. ตั้งกะทะบนเตา ติดไฟให้กระทะร้อนก่อน แล้วใส่น้ำมัน
รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมเลยผัดกระเทียมก่อนจากนั้นตามด้วยตับหมู
2. ใส่ตับหมูลงผัดผัดตับหมูพอสะดุ้งเท่านั้น เพราะเรายังต้องใส่ผักลงผัดต่อ
เมื่อผักสุก ตับหมูก็จะสุกพอดี ถ้าเราผัดตับให้สุกก่อน
ก็ต้องแยกเอาตับขึ้นมาพักไว้ก่อน เพื่อผัดดอกกุยช่ายต่อผัดตับหมูพอสะดุ้ง
3.จากนั้นใส่ดอกกุยช่ายลงผัดต่อใส่ดอกกุยช่ายตามลงไป
ถ้าอยากได้ดอกกุยช่ายนิ่มๆ
เราก็ใส่น้ำลงไปผัดด้วยสักนิด แล้วปิดฝาสักครู่ผัดดอกกุยช่าย 4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว
ใส่น้ำตาลเพียงหยิบนิ้ว เพื่อรสตัดความเค็มให้กลมกล่อม เสร็จเรียบร้อย ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู
หรือ ดอกกุยช่ายผัดตับ เมนูง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน
อร่อยและมีประโยชน์กับทุกคนในครอบครัว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น