แกงฮังเล

แกงฮังเล

วัตถุดิบ

1. เนื้อหมู 3 ชั้น 1 กิโล (หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ)
2. หมูเนื้อแดง 1 กิโล (หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ)
3. พริกแกง 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำพริกแกงฮังเล 4 ช้อนโต๊ะ (ซื้อสำเร็จได้ตามตามตลาด)
5. น้ำส้มมะขามเปียก 2-4 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมจีนหัวใหญ่ 2 หัว
7. กระเทียมดอง 4-6 หัว
8. น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
9. ขิงสดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
11. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลปิ๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
15. ซิอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง หรือ ตามเหมาะสม   

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูสันคอและหมูสามชั้นเป็นชิ้น ขนาด 1.5 x 1.5 นิ้ว
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. ผสมเครื่องแกง ผงฮังเล สับปะรด และเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. นำหมูที่หมักไว้มาตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดจนกว่าหมูตึงตัว เคี่ยวต่อ คอยเติมน้ำเรื่อยๆ จนหมูนิ่มได้ที่
5. ใส่น้ำอ้อยป่น น้ำมะขามเปียก ใส่กระเทียม และขิงซอย คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อ
6. ใส่ถั่วลิสงคั่ว พอเดือดสักพัก ปิดไฟ