ปลาเก๋านึ่งซีอิ้ว

ปลาเก๋านึ่งซีอิ้ว

ปลาเก๊าปลาทะเล เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่มีไขมันน้อย มีคุณค่าทางอาหารสูง มีโปรตีนสูง ใช้ในการสร้างเนื้อหนังให้ทารก เพราะช่วงนี้คุณแม่ต้องกินอาหารโปรตีนเพิ่มขึ้นทั้ง 3 มื้อ แต่ควรเลือกกินอาหารโปรตีนที่มีไขมันน้อย  และมีสารอาหารไอโอดีน ที่ช่วยป้องกันโรคคอหอยพอก เพราะสำหรับเด็กแล้วหากได้รับไอโอดีนไม่เพียงพอ อาจจะทำให้สติปัญญาบกพร่องได้ร่วมกับ ช่วงตั้งครรภ์ต่อมไทรอยด์ทำงานมากขึ้น ร่างกายจึงต้องการไอโอดีนมากขึ้น จึงเป็นที่เหมาะมากกับการรับประทานปลาทะเล

วัตถุดิบ

1.ปลาเก๋าพู่

1.1 กิโลกรัม 1 ตัว

ส่วนของซอส

2. รากต้นคื่นช่าย 2 ต้น              

3. รากผักชี 2 ต้น

4. เปลือกขิงที่ได้จากการปลอกขิง 1/2 แง่ง     

5. หอมแดง 3 ลูก

6. หอมใหญ่ 1/4 ลูก                       

7. กระเทียม 4-5เม็ด

8. พริกไทยดำเม็ด 5-7 กรัม               

9. น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

10. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ            

11. ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

12. เหล้าจีน 4-5 ช้อนโต๊ะ            

13. น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา

14. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา                

15. น้ำตาลทราย 1-1 1/2 ช้อนชา

ผักเคียง

1.ขิงซอย          

2.ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. นำก้างปลา และหัวปลาที่ล้างสะอาด สับเป็นชิ้นเล็กๆ นำลงผัดในกระทะ

2. เปิดไฟแรง ใส่เหล้าจีน ใส่ส่วนผสมของผักลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม

3. เติมเครื่องปรุงทุกอย่างลงไป เติมครั้งแรก ครึ่งนึงก่อน เติมน้ำเปล่าจนท่วมก้างปลา รอจนน้ำเดือด ช้อนฟองทิ้ง หรี่ไฟลงต่ำ เคี่ยวด้วยไฟต่ำนาน 20-30 นาที

4. กรองเอาแต่น้ำ ชิมรสชาติ ถ้าไม่ชอบใจค่อยปรุงเพิ่ม ส่วนของปลาแล่เป็นชิ้นนึ่งในซึ้งที่น้ำร้อนจัด เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ผักเคียง ลงผัดในน้ำมันร้อนจัด แค่ 3-4 วินาทีก็ใช้ได้